炭火焼鳥 豊藤では、徳島県が誇る地鶏「阿波尾鶏」を使用しています。適度な歯ごたえと、噛むほどに広がる旨味とコクが特徴の地鶏です。肉質はきめ細かく、脂の甘みと力強い旨味のバランスに優れており、焼鳥として最も魅力を引き出せる鶏肉のひとつとして知られています。炭火で丁寧に焼き上げることで、阿波尾鶏本来の旨味と香ばしさが一層際立ちます。素材の良さを活かした豊藤の焼鳥をぜひお楽しみください。

​炭には様々な種類がありますが、当店では主に高知県の土佐備長炭を使用しております。火力もさることながら、食材に移る香り、タレや阿波尾鶏をはじめとした食材との相性など、当店が叶えたい火入れを実現できる炭です。打ち合わせるとキーンと金属音が鳴るほど高密度なウバメガシを原木としたものを厳選しております。

炭火焼鳥 ​豊藤のたれは甘みとコクのある味わいが特徴で、焼鳥の旨味をより一層引き立てます。炭火で焼き上げた串をくぐらせるたびに、鶏の旨味や脂の風味がたれに溶け込み、年月を重ねるごとに深い味わいへと育ってきました。日々串を重ねながら大切に守り続けてきた、豊藤ならではの味です。炭火の香ばしさと、長年育ててきたたれの奥行きある味わいをぜひお楽しみください。

炭火焼鳥 豊藤では、職人が昔ながらの製法で丹念につくった、土佐・佐賀の天日塩を使用しています。鶏肉の旨味や食材の素材の味を引き出す力に優れており、土佐備長炭で焼き上げた豊藤の焼き鳥との相性は抜群です。土佐備長炭の香りと阿波尾鶏の旨味、そして天日塩のやさしい塩味が重なり合うことで生まれる、豊藤ならではの焼鳥の味わいをぜひお楽しみください。

豊藤では、香り高い静岡県産の生わさびを産地直送で仕入れ、お客様ご自身で卓上のわさびおろし器ですりおろしてお楽しみいただきます。すりたての生わさびは、爽やかな香りと上品な辛味が特徴で、炭火で焼き上げた阿波尾鶏の脂の甘みや旨味をより一層引き立てます。焼鳥に少し添えるだけで味わいが大きく変わり、さっぱりとした後味をお楽しみいただけます。

豊藤では、焼鳥とともにお楽しみいただける季節の日本酒を取り揃えています。春夏秋冬それぞれの季節に合わせて、全国各地の酒蔵から厳選した日本酒をご用意しています。爽やかな香りのものや、旨味のしっかりとしたものなど、その時期ならではの味わいをお楽しみいただけます。炭火で焼き上げた阿波尾鶏の旨味とともに、日本酒との相性もぜひご堪能ください。