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​豊藤のこだわり

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​​【鶏】

​徳島県産阿波尾鶏・​滋賀県産熟成鶏

​​当店で使用する鶏は全て地鶏及び銘柄鶏。

用途に合わせて新鮮で最適な鶏を仕入れ、

丁寧かつ素早く串うちを行う。

【炭】

高知県産土佐備長炭

良質な原木「ウバメガシ」を使用した土佐備長炭。

食材へ上品に香りが移り強い火力が

維持できることから当店では馬目樫本備長炭を使用。

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​【塩】

土佐・佐賀の職人が育てた天日塩

職人が丹精込めて作る、辛さを控え、

素材の味を引き立てる上質な塩。

甘さとコクがある深い味わい。

【タレ】

継ぎ足し四十年超

良質なネタ、高級な炭で焼き上げた素材を

日々漬け込むからこそ、当店独自の旨味が染み込んだ

たれができあがる。程よい甘みが特徴。

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​店内外・客席

​カウンター席7席

掘りごたつ席4人掛け×2席・6人掛け×1席

(コロナ禍にて客席規模を縮小中)

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